Å gå ut og spise på Sicilia handler ikke bare om å stille sulten. Det er en del av livet, en måte å være sammen på, og et uttrykk for stolthet over tradisjoner og lokale råvarer. Her er det alltid et snev av lidenskap i måltidet, om du sitter på en enkel plaststol ved havna eller i en elegant sal fra barokktiden.
For sicilianere er spørsmålet aldri “Hvor skal vi spise?”, men “Hva har vi lyst på idag?”. Ofte går man ut og spiser med vennegjengen - la comitiva di amici - og i WhatsApp-chatten går samtalen livlig i dagene før lunsjen eller middagen. Hva har flesteparten lyst på? Fisk? Pizza? Pasta? Kjøtt? Ricotta? Når det er landet, går ferden videre til spisestedet man vet er gode på matvalget: Hvor spiste de en god versjon av dette sist? Har noen hørt om noen nye anbefalinger fra familie eller andre venner? Og slik blir også byen de skal til landet. Når de så endelig møtes ute, blir det gjerne livlig, høyrøstet og lange bord fulle av delte retter!
Det kan være forvirrende å forstå hva som skiller de mange navnene på spisesteder, så her er en liten guide som jeg håper kan hjelpe:
🍝. TRATTORIA - Enkelt, familiedrevet og jordnært. Her får du klassiske retter fra nonnas kjøkken, ofte uten meny - med anbefalt dagens rett pluss husets vin i kjøkkenglass, selvsagt.
🍷 OSTERIA - Uformelt, og opprinnelig var disse vinbarer med litt enkle småretter. Nå er forskjellen mellom trattoria og osteria etterhvert blitt ganske så utvisket, og brukes både tradisjonelt og litt mer løst i dag.
🍽️ RISTORANTE - Mer formelt. Flere retter, hvite duker, gjerne spesialiteter fra kjøkkenet.
🍕 PIZZERIA - Alt fra klassisk napolitansk til siciliansk tykkbunnspizza. Ofte et stort samlingspunkt for både familier, venner og ungdom.
👩🏻🌾 AGRITURISMO - Gårdsrestaurant som kun nås med bil. Fast meny, lokale råvarer og store porsjoner. Den ekte smaken av landsbygda!
🐙 LIDO - Strandrestauranter (oftest åpne fra juni - sep) som serverer sjømat, pasta og en kald vin i skyggen av parasollen.
🍘 TAVOLA CALDA/BAR - Billig og raskt. Arancini, pizzette, panini med mer. Perfekt for en lunsj på farten eller take-away.
🍧 PASTICCERIA/GELATERIA/BAR - Ikke undervurder disse! Like viktige møtesteder som en trattoria! Her nytes cornetti, cannoli, granita og is - og på sommeren; gjerne til frokost!
Så hvor finner du de beste stedene? Mange av de mest autentiske opplevelsene ligger utenfor byene og krever bil. Disse finner du også sjelden på TripAdvisor. Sicilianerne selv finner de nemlig gjennom jungeltelegrafen; kollegaer, familie og venner.
💬 Du kan mange ganger finne de gjennom Gigi og meg 😉 men her er noen tips om du vil søke litt selv:
👉🏻 Tenk som en sicilianer; bestem deg først for hva du vil spise!
👉🏻 Ikke vær redd for å velge steder som du forbinder med “gatekjøkken” i Norge. Plaststoler og en håndskrevet meny er ofte et godt tegn.
Q&A om spisesteder på Sicilia
1. Hva er forskjellen på trattoria og osteria på Sicilia?
En trattoria er ofte et familiedrevet sted med enkle, tradisjonelle retter og jordnær atmosfære. Osteria var opprinnelig vinbarer med småretter, men i dag brukes begrepene nesten om hverandre.
2. Hvor finner man de mest autentiske spisestedene på Sicilia?
De mest genuine opplevelsene ligger ofte utenfor de store byene, på små lokale steder eller gårdsrestauranter (agriturismo). Mange av disse finner du ikke på TripAdvisor, men gjennom lokale anbefalinger.
3. Hva spiser sicilianere når de går ut sammen?
De starter med å bestemme hva de har lyst på – fisk, pizza, pasta eller kjøtt – og velger deretter stedet som er best på nettopp den retten. Det handler mer om matvalget enn selve restauranten.
